খাদ্যদ্রব্যের উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণে নিরাপত্তার মানদণ্ড: খাদ্যদূষণ ও জনস্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব

নিজস্ব প্রতিবেদক:
খাদ্যদ্রব্যের উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণে সঠিক নিরাপত্তার মানদণ্ড অনুসরণ না করার ফলে খাদ্যদূষণ বাড়ছে, যা জনস্বাস্থ্যের জন্য গুরুতর হুমকি সৃষ্টি করছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, দূষিত খাদ্য গ্রহণের ফলে ডায়রিয়া, টাইফয়েড, হেপাটাইটিস, ক্যানসারসহ নানা জটিল রোগের ঝুঁকি বাড়ছে।

নিরাপত্তার মানদণ্ডের অভাব ও তার প্রভাব

খাদ্য উৎপাদনের প্রতিটি স্তরে যেমন কাঁচামাল নির্বাচন, প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং ও সংরক্ষণে সঠিক স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তার মানদণ্ড মেনে চলা প্রয়োজন। কিন্তু অধিকাংশ ক্ষেত্রেই তা উপেক্ষিত হয়, যার ফলে খাদ্যে রাসায়নিক পদার্থ, ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাসের সংক্রমণ ঘটে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কৃষি উৎপাদনে অতিরিক্ত কীটনাশক ব্যবহার, প্রক্রিয়াকরণের সময় অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ এবং সংরক্ষণে সঠিক তাপমাত্রা না মানার কারণে খাদ্যদূষণের ঝুঁকি বাড়ে। এছাড়া, প্যাকেজিংয়ের জন্য নিম্নমানের উপকরণ ব্যবহারও স্বাস্থ্যঝুঁকির অন্যতম কারণ।

খাদ্যদূষণের প্রধান কারণসমূহ

• অতিরিক্ত কীটনাশক ও রাসায়নিক ব্যবহার: অধিক ফসল উৎপাদনের লক্ষ্যে অতিরিক্ত কীটনাশক ও রাসায়নিক সারের ব্যবহার খাদ্যে বিষাক্ত পদার্থের সংমিশ্রণ ঘটায়।
• অস্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি: প্রক্রিয়াকরণের সময় সঠিক স্বাস্থ্যবিধি না মানার ফলে খাদ্যে ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাসের সংক্রমণ ঘটে।
• অযথা সংরক্ষণ ও প্যাকেজিং: খাদ্য সংরক্ষণের সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার অভাব খাদ্যদূষণের ঝুঁকি বাড়ায়।

জনস্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) তথ্যমতে, দূষিত খাদ্য গ্রহণের কারণে প্রতি বছর প্রায় ৬০ কোটি মানুষ নানা রোগে আক্রান্ত হন এবং প্রায় ৪ লাখ ২০ হাজার মানুষ মৃত্যুবরণ করেন। বিশেষ করে শিশু, গর্ভবতী নারী ও বয়স্ক ব্যক্তিরা বেশি ঝুঁকিতে থাকেন।

প্রতিরোধে করণীয়

• কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ: খাদ্য উৎপাদন থেকে শুরু করে ভোক্তার হাতে পৌঁছানো পর্যন্ত প্রতিটি পর্যায়ে নিরাপত্তার মানদণ্ড কঠোরভাবে অনুসরণ করা উচিত।
• শিক্ষা ও সচেতনতা বৃদ্ধি: ভোক্তা ও উৎপাদকদের মধ্যে সঠিক খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ানো প্রয়োজন।
• নিয়মিত তদারকি ও আইন প্রয়োগ: খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সরকারের কঠোর তদারকি ও আইনের যথাযথ প্রয়োগ জরুরি।

খাদ্যদূষণ প্রতিরোধ ও জনস্বাস্থ্য রক্ষায় সঠিক নিরাপত্তার মানদণ্ড মেনে খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সরকার, উৎপাদক ও ভোক্তা—সবার সম্মিলিত প্রচেষ্টায় নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা সম্ভব।

বাংলাদেশের সবচাইতে বড় ন্যাচারাল পণ্য সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠান